บทนำโดยย่อของกระบวนการแปรรูปแป้งมันฝรั่ง

อุปกรณ์แปรรูปและผลิตแป้งมันฝรั่งประกอบด้วยหลักๆ ดังนี้:
เครื่องกรองแห้ง เครื่องทำความสะอาดถัง เครื่องตัด เครื่องเจียรตะไบ เครื่องกรองแบบแรงเหวี่ยง เครื่องกำจัดทราย ไซโคลน เครื่องอบสุญญากาศ เครื่องอบลม เครื่องบรรจุภัณฑ์ เพื่อสร้างกระบวนการแปรรูปมันฝรั่งอัตโนมัติครบวงจร

2. กระบวนการผลิตและอุปกรณ์แปรรูปแป้งมันฝรั่ง:

1. อุปกรณ์แปรรูปและทำความสะอาดแป้งมันฝรั่ง: เครื่องทำความสะอาดตะแกรงแห้ง

อุปกรณ์แปรรูปและผลิตแป้งมันฝรั่งประกอบด้วยเครื่องทำความสะอาดตะแกรงและกรงแบบแห้ง ส่วนใหญ่ใช้เพื่อกำจัดโคลนและทรายบนเปลือกมันฝรั่งและเปลือกมันฝรั่ง บนพื้นฐานของการรับประกันคุณภาพของแป้ง ยิ่งทำความสะอาดสะอาดมากเท่าไหร่ คุณภาพของแป้งมันฝรั่งก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

อุปกรณ์แปรรูปและทำความสะอาดแป้งมันฝรั่ง อุปกรณ์แปรรูปและทำความสะอาดแป้งมันฝรั่ง – เครื่องทำความสะอาดตะแกรงและกรงแบบแห้ง

2. อุปกรณ์แปรรูปและบดแป้งมันฝรั่ง: เครื่องบดตะไบ

ในกระบวนการผลิตมันฝรั่ง วัตถุประสงค์ของการบดคือการทำลายโครงสร้างเนื้อเยื่อของมันฝรั่ง เพื่อให้สามารถแยกอนุภาคแป้งมันฝรั่งขนาดเล็กออกจากหัวมันฝรั่งได้อย่างราบรื่น อนุภาคแป้งมันฝรั่งเหล่านี้จะถูกนำไปใส่ไว้ในเซลล์และเรียกว่า แป้งอิสระ แป้งที่เหลืออยู่ในเซลล์ภายในกากมันฝรั่งจะกลายเป็นแป้งที่ถูกผูกมัด การบดเป็นหนึ่งในกระบวนการที่สำคัญที่สุดในการแปรรูปมันฝรั่ง ซึ่งเกี่ยวข้องกับผลผลิตแป้งของมันฝรั่งสดและคุณภาพของแป้งมันฝรั่ง

3. อุปกรณ์คัดกรองแป้งมันฝรั่ง: ตะแกรงแบบแรงเหวี่ยง

กากมันฝรั่งเป็นเส้นใยยาวและบาง ปริมาตรของกากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่กว่าอนุภาคแป้ง และมีค่าสัมประสิทธิ์การขยายตัวสูงกว่าอนุภาคแป้งเช่นกัน แต่ความถ่วงจำเพาะของกากมันฝรั่งเบากว่าอนุภาคแป้งมันฝรั่ง ดังนั้นน้ำจึงสามารถกรองสารละลายแป้งที่อยู่ในกากมันฝรั่งออกไปได้

4. อุปกรณ์กำจัดทรายสำหรับการแปรรูปแป้งมันฝรั่ง: เครื่องกำจัดทราย

ความถ่วงจำเพาะของโคลนและทรายมีค่ามากกว่าความถ่วงจำเพาะของน้ำและอนุภาคแป้ง ตามหลักการแยกความถ่วงจำเพาะ การใช้ไซโคลนเพื่อแยกทรายสามารถให้ผลลัพธ์ที่เหมาะสมได้ จากนั้นจึงทำการทำให้ละเอียดและละเอียดยิ่งขึ้น

5. อุปกรณ์เพิ่มความเข้มข้นในการแปรรูปแป้งมันฝรั่ง: ไซโคลน

การแยกแป้งออกจากน้ำ โปรตีน และเส้นใยละเอียดสามารถเพิ่มความเข้มข้นของแป้ง ปรับปรุงคุณภาพแป้ง ลดจำนวนถังตกตะกอน และเพิ่มประสิทธิภาพในการแปรรูป

6. อุปกรณ์ขจัดน้ำแป้งมันฝรั่ง: เครื่องขจัดน้ำสูญญากาศ

แป้งหลังจากการทำให้เข้มข้นหรือตกตะกอนยังคงมีน้ำอยู่เป็นจำนวนมาก และสามารถทำการกำจัดน้ำเพิ่มเติมเพื่อทำให้แห้งได้

7. อุปกรณ์อบแห้งแป้งมันฝรั่ง: เครื่องอบแห้งแบบลม

การอบแห้งแป้งมันฝรั่งเป็นกระบวนการอบแห้งแบบร่วมกระแส (co-current) คือกระบวนการร่วมกระแสระหว่างวัสดุผงเปียกและลมร้อน ซึ่งประกอบด้วยสองกระบวนการ คือ การถ่ายเทความร้อนและการถ่ายเทมวล การถ่ายเทความร้อน: เมื่อแป้งเปียกสัมผัสกับอากาศร้อน อากาศร้อนจะถ่ายเทพลังงานความร้อนไปยังพื้นผิวของแป้งเปียก แล้วจึงถ่ายเทจากพื้นผิวสู่ด้านใน การถ่ายเทมวล: ความชื้นในแป้งเปียกจะแพร่กระจายจากภายในวัสดุในสถานะของเหลวหรือก๊าซไปยังพื้นผิวของแป้ง แล้วจึงแพร่กระจายจากพื้นผิวของแป้งไปยังอากาศร้อนผ่านฟิล์มอากาศ