อุปกรณ์แปรรูปแป้งข้าวสาลีและกระบวนการอุปกรณ์อบแห้งกลูเตน

กระบวนการแปรรูปแป้งสาลีและอุปกรณ์อบแห้งกลูเตนประกอบด้วยวิธี Martin และวิธี Decanter สามขั้นตอน วิธี Martin คือการแยกกลูเตนและแป้งผ่านเครื่องล้าง อบแห้งและทำให้แห้งสารละลายแป้ง และทำให้กลูเตนเปียกแห้งเพื่อให้ได้ผงกลูเตน วิธี Decanter สามขั้นตอน คือการแยกสารละลายแป้งและกลูเตนเปียกผ่านเครื่องล้างแบบต่อเนื่อง อบแห้งกลูเตนเปียกแห้งเพื่อให้ได้ผงกลูเตน และแยกสารละลายแป้งออกเป็นแป้ง AB และโปรตีนผ่าน Decanter สามขั้นตอน จากนั้นจึงอบแห้งและทำให้แห้งสารละลายแป้ง

วิธีการของมาร์ติน:
การแยกเครื่องซักผ้า: ขั้นแรก สารละลายแป้งสาลีจะถูกส่งไปยังเครื่องซักผ้า ในเครื่องซักผ้า สารละลายแป้งสาลีจะถูกคนและผสมเข้าด้วยกัน ซึ่งจะทำให้เม็ดแป้งแยกตัวออกจากกลูเตน กลูเตนเกิดจากโปรตีนในข้าวสาลี และแป้งก็เป็นองค์ประกอบหลักอีกประการหนึ่ง

การแยกน้ำออกจากแป้งและการทำให้แห้งด้วยสารละลายแป้ง: เมื่อแยกกลูเตนและแป้งออกจากกัน สารละลายแป้งจะถูกส่งไปยังอุปกรณ์ขจัดน้ำ ซึ่งโดยทั่วไปคือเครื่องเหวี่ยงแยก ในเครื่องเหวี่ยงแยกเม็ดแป้งและน้ำส่วนเกินจะถูกกำจัดออก จากนั้นสารละลายแป้งจะถูกป้อนเข้าสู่เครื่องอบแห้ง ซึ่งโดยทั่วไปคือเครื่องอบแห้งแบบลมเป่า เพื่อกำจัดความชื้นที่เหลืออยู่ออกจนกระทั่งแป้งอยู่ในรูปผงแห้ง

การทำให้แห้งกลูเตนแบบเปียก: ในทางกลับกัน กลูเตนที่แยกออกมาจะถูกป้อนเข้าสู่เครื่องทำให้แห้ง ซึ่งโดยปกติจะเป็นเครื่องทำให้กลูเตนแห้ง เพื่อขจัดความชื้นและผลิตผงกลูเตน

กระบวนการ Decanter สามขั้นตอน:
การแยกด้วยเครื่องล้างต่อเนื่อง: คล้ายกับกระบวนการมาร์ติน สารละลายแป้งสาลีจะถูกป้อนเข้าเครื่องล้างเพื่อแปรรูป อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เครื่องล้างอาจเป็นกระบวนการต่อเนื่องที่สารละลายแป้งสาลีจะไหลอย่างต่อเนื่องและถูกกวนด้วยเครื่องจักรเพื่อแยกแป้งและกลูเตนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

การทำให้แห้งกลูเตนแบบเปียก: กลูเตนแบบเปียกที่แยกออกมาจะถูกป้อนเข้าสู่หน่วยการทำให้แห้งกลูเตนเพื่อขจัดความชื้นและผลิตผงกลูเตน

การแยกแป้งเหลว: แป้งเหลวจะถูกป้อนเข้าสู่เครื่องเหวี่ยงแยกแบบสามขั้นตอน ในเครื่องนี้ แป้งเหลวจะถูกเหวี่ยงด้วยแรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลาง ซึ่งทำให้อนุภาคแป้งตกตะกอนออกด้านนอก ในขณะที่โปรตีนและสิ่งเจือปนอื่นๆ ยังคงอยู่ภายใน ด้วยวิธีนี้ แป้งเหลวจะถูกแยกออกเป็นสองส่วน: ส่วน A เป็นแป้งเหลวที่มีแป้ง และส่วน B เป็นโปรตีนเหลวที่แยกออกจากโปรตีนในแป้งเหลว

การอบแห้งและขจัดน้ำออกจากแป้งเหลว: แป้งเหลวในส่วน A จะถูกส่งไปยังอุปกรณ์อบแห้งเพื่อบำบัดน้ำส่วนเกินออก จากนั้นแป้งเหลวจะถูกส่งไปยังอุปกรณ์อบแห้งเพื่ออบแห้งจนกระทั่งแป้งกลายเป็นผงแห้ง